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索马甜直销

发布时间:2017-01-10

 索马甜是从天然植物的坚果皮中提取出的超甜物质,属天然蛋白质。从外观上看是呈现白色至奶油色无定性无臭粉末。甜味爽口,无异味,持续时间长,甜味极强。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、饮料、甜点、焙烤制品等。对香味有增强作用,与香料等合用增效明显。
索马甜还具有风味增强特性,使香精香料的香味更柔和诱人,香味持续时间更长,香味更强烈。可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸类涩味、咖啡因苦味,增强乳品和可可风味,用于香辛料等也可增强效果。
通常我们如何制得索马甜的呢?一般由果实的假种皮及种子一起冷冻干燥后粉碎、过筛,剔除种子,用酸性的水溶解后用超滤法滤出溶液中的高分子蛋白质,然后将该蛋白质冷冻干燥或喷雾干燥而得。
索马甜极易溶于水,溶于乙醇液,不溶于丙酮,与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。加热可发生变性而失去甜味,遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。
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